Se han puesto ustedes a pensar en determinados momentos, de dónde vienen o salieron las cosas que nos rodean?  Eso se me ocurrió este fin de semana cuando cosechaba los primeros “tomatitos gourmet” cuya semilla la traje de Suramérica, ya que nunca la había visto ni en Panamá, ni en Centroamérica.

Bueno, yo sé que el tomate es de américa, pero donde está su origen? Me puse a investigar un poco y deseo compartir con ustedes la información recabada.

El origen del tomate es tan controversial como su nombre.  A diferencia de otros cultivos, no existe ninguna referencia en América sobre esta planta hasta años después de la conquista española.

Aunque la palabra tomate proviene del vocablo náhuatl xitomatl, los estudiosos de esta planta concuerdan en que su origen está en los Andes y el nombre científico es licopersicon esculentum.miller y se acortó el nombre para diferenciarlo del tomate mejicano que pertenece a otro género (tomate verde) pero que ya se utilizaba en la época precolombina.

El tomate más conocido en esa época era el arriñonado y se consumía como fruta, el uso como condimento o aderezo, lo dieron los españoles, ya que aparte del ají y algunas hierbas, la comida de los indígenas era poco condimentada.

Varios autores vinculan a Fray Tomás de Verlaga, Obispo de Panamá, con el tomate cultivado en el istmo centroamericano, trayéndolo de Perú en 1535-36.  Se registra el tomate entre las hortalizas de Panamá, en el año 1853.

El tomate, casi que como la papa fue adoptado por toda España y de allí al resto de Europa, Asia y Norte de África.  En España ya se mencionaba en los escritos de Dioscórides en 1544.

Los diversos usos potenciaron el mejoramiento genético de la planta según las áreas donde se cultivaría y el uso que se le daría.

Paradójicamente nosotros hemos ido cambiando los cultivares y variedades tradicionales por las variedades genéticamente modificada por exigencia de los mercados.

En España podemos encontrar hoy variedades de tomates que ya en muchas partes de América no existen. Si deseas tomates riñón no creo que lo consigas en el mercado.

En otro escrito les comentaba sobre los tomates cherry que compras en los súper, pero que son modificaciones genéticas del casi silvestre “huevo de gato” que se está perdiendo.  Estos tomatitos grandes o pequeños son otra especie llamada licopercicom pimpinellifolium y en una feria de agricultores orgánicos encontré los tomatitos gourmet, pero que en realidad son casi silvestres como los “huevitos de gato” pero más pequeños y de sabor más dulzón.

La comida gourmet está de moda y me imagino que algún cocinero los vio y se le ocurrió innovar con un plato y lo demás es historia.

https://coseguro.net/super-vida/

Yo desde aquí, hago un llamado a los agricultores(a) para que no caigan con los “cantos de sirena” de semillas mejoradas y pierdan la semilla tradicional, ya que todo mejoramiento (que al final es temporal) empieza por ella; y la semilla tradicional nos la brinda la naturaleza gratuitamente.  La otra hay que pagarla.

No esperemos caer en la situación en que están algunos pueblos de la India (los más pobres).

 Los agricultores se comieron o perdieron las semillas tradicionales y llegaron las empresas trasnacionales (Monsanto) les vendió desde entonces, semillas genéticamente modificadas de las que no se puede guardar para otra siembre (híbridos) y año tras año fueron aumentando los costos de producción, al punto de que hoy, la mayoría o están muy endeudados con la trasnacional o han perdido la tierra siendo esto la causa de muchos suicidios.

En el anterior escrito yo les comentaba: Los tomates “cherri” todos son del mismo color y tamaño pero el sabor de los “huevitos de gato” para mí, es superior y que en Cabuya cuando no había que cocinar, se hacía una “tigrilla”, un refrito de tomatitos “huevito de gato” para acompañar el arroz.

Si ahora que se pongan de moda los tomatitos gourmet y se manipulen para sacar cuantas de colores diferentes y tamaños uniforme de seguro que el sabor cambiará y la exigencia y amenazas a la planta también y terminamos perdiendo la original.

¡Campesino! Protege el germoplasma (semilla), eso te lo presto la madre naturaleza y debes pasarlo a las siguientes generaciones.

                                   “Nuestro vino es amargo; pero es nuestro”.  (José Martí)

 

Desde que Homo sapiens sapiens se adelantó al resto de las especies de animales y fue conquistando territorios y poblando la tierra, ha desarrollado un creciente interés por conocer la razón de las cosas y probar posterior a la observación detallada de cualquier fenómeno, cómo y por qué se dan los procesos del entorno y más allá.

Este proceso se ha dado a llamar “Método Científico y le ha valido para entender y manipular muchos de los fenómenos naturales y lograr así, no solo satisfacer su curiosidad, sino resolver muchos problemas.

Nadie puede dudar que ese proceso metodológico que llamamos ciencia, ha contribuido enormemente a resolver los problemas que el hombre ha encontrado en su continua búsqueda de bienestar o calidad de vida.

De la misma manera es un hecho, que las sociedades primitivas logran su desarrollo por su capacidad en establecer consenso de grupo sobre cosas tangibles y no tangibles, que explicaban mucho de sus interrogantes, incluyendo en esto a las religiones.

Todos los libros sagrados de cada religión incluyen normas de conducta y convivencia para los feligreses; incluso se tocan temas sobre higiene, salud y alimentación.

Producto de ello, muchas enfermedades se han eliminado o reducido; la producción de alimentos se ha incrementado notablemente y en términos generales, el bienestar  ha aumentado. 

Toda regla tiene excepciones y existen áreas en el mundo con muchas carencias, mientras otras tienen superávit en muchas otras cosas.

Sin embargo, el hombre sigue estudiando, observando y probando métodos para dar respuesta a otros problemas que le aparecen o se encuentra en el camino.

El bienestar y el desarrollo fueron y serán el objetivo del hombre; utilizando el método científico para plantear y probar sus hipótesis y así van quedando atrás otras muchas teorías, creencias, incluso dogmas que orientaban su convivencia.

La ciencia ha avanzado tanto en diferentes áreas, que en estos momentos, se puede decir que está tocando la línea de las normas de convivencia que establecen las leyes y los dogmas de muchas religiones.

Tomamos como ejemplo solo un caso: para muchas religiones monoteístas, el cuerpo humano es sagrado y solo será manipulado por el sumo creador; pero la ciencia ya descubrió y aprendió a manipular el genoma humano y las células madres y a partir de allí puede detectar desde el feto, la presencia de enfermedades hereditarias, incluso ligadas al sexo y ha logrado controlarlas.  Pero además también ha logrado determinar el sexo, el color de los ojos y la eliminación de algunos rasgos; a partir de las células madres se han hecho  crecer en laboratorio, órganos humanos y trasplantados para su crecimiento en animales de laboratorio.

Aunque no está probado, se dice que ya algunos científicos lograron la clonación de un ser humano en laboratorio, como aquella oveja hace ya más de una década.  Ninguna de las religiones ni las leyes mundiales sobre ética abordan estos temas, porque ni se lo plantearon nunca.

La ciencia ha rebasado los límites de leyes y dogmas y hoy día se nota un temor de analizar a profundidad estos temas, ya que la inamovilidad de las normas es la base de los preceptos religiosos y por ello se convierten en dogmas. Hay que aceptarlos como cuestión de fe y las leyes para establecer otras normas terminan basándose en preceptos científicos, lo mismo que deberían cuestionar.

No es extraño entonces que exista una corriente de pensamiento que desea elevar la ciencia a categoría de religión (cienciología) y abordar desde allí todas las interrogantes que a futuro se vayan encontrando.

El tema da para muchos artículos y eso que solo se ha abordado una arista de todo el complejo tema.  Mi interés es ponerlos a pensar en los problemas que van más allá del rastrojal mediático de la política criolla que amenaza con asfixiarnos; debemos saber que estamos inmersos en una nueva era y que debemos abrir la mente, analizar y cuestionar lo nuevo que va saliendo, aceptando que muchas cosas tendrán que cambiar y otras nuevas van a aparecer. “Pienso luego existo”.

 Este fin de semana, recibí la visita de mi amigo Jacques, el francés que vive en una de las lotificaciones que han construido en Las Lajas.

Jacques me planteaba el grave problema que se le ha formado en su residencia.  Resulta que para el sector de Las Lajas (Coronado) tienen serios problemas de agua y para solucionar eso, los dueños de la parcelación construyeron un pozo profundo y les venden el agua a los propietarios de lotes.  Jacques tiene dos lotes, pero solo una casa donde vive con su esposa, pero debe pagar B/.40.00 mensuales de agua, porque se cobra B/.20.00 por lote no por casa.  Además Jacques pasa 5 meses del año en Francia y debe pagar igual y solicitó poner un medidor y pagar su consumo, lo que tampoco le aceptan.

Que les parece a ustedes esta clase de atraco?  Y que autoridad regula e imparte justicia si hay cantidad de barriadas con problemas similares y ya no existe ni la promotora que vendió el inmueble.

Estamos hablando del bien más preciado de la humanidad; sin agua no hay vida. (Ni carnavales).

Bueno, mi amigo está pensando en perforar un pozo, pero no sabe si el promotor se lo prohíba y lo acuse de competencia desleal, ya que eso alteraría las sagradas leyes del libre mercado (del agua).

Se dio ya a la tarea de cotizar y esto también es una tragicomedia.  Los precios están desde B/.800.00 el pozo construido a mano, valiéndose para la ubicación, de dos horquetas de no sé qué madera (en Europa se utilizó el frezno).  Otro utiliza dos varillas de bronce y de allí el precio se va elevando según el equipo y la calidad de las tuberías desde B/.4000.00 hasta los B/.10,000.00 sin contar el resto de las instalaciones, pues ya la casa las tiene.

Ese relato por trivial que parezca me puso a pensar en la indefensión en que caemos por las leyes y el apetito voraz de algo que se llama mercado, dejándonos ese sabor a impotencia, cuando nos ocurre algo como esto.

Jacques se retiró y el sábado se fue deslizando a medida que el calor crecía, obligándome a llegar al palo de mango a tomar algo de fresco, sin abandonar el pensamiento que originó la recién  visita.

Retomando el tema con algunos de los contertulios, mencionaba el caso pero refiriendo más bien a las condiciones geológicas del corregimiento de Las Lajas en comparación con Cabuya.

Las Lajas están formada por suelos volcánicos maduros, producto del volcán que había en La Laguna, creando un cordón de roca que da origen al manto rocoso que casi divide a  Las Lajas con Cabuya, cuyos suelos son principalmente de origen sedimentario, creado por el Río Chame.  Esta característica hace que los acuíferos (aguas subterráneas) busquen su salida hacia el río.

Hecha esta nota técnica, continuamos con nuestra historia.  A manera más bien de un chiste, yo plantee que para evitar esos problemas, sería mejor volver a tomar agua a los antiguos pozos.  Esto dio origen a otro tema de conversación que nos duró dos días.

Mientras Las Lajas atraviesa por graves problemas de agua y el río se secó (solo tiene agua en invierno),

Cabuya cuenta con numerosos pozos o manantiales naturales en diferentes puntos.

Nos dimos cuenta de los numerosos pozos que había y que además, cada uno tenía su nombre y una historia.

Se nos escapaba el nombre de algunos, razón por lo cual se dejó de tarea para el domingo y esta fue la lista que se sacó bajo el palo de mango.

El Pacito: este pozo estaba localizado en las servidumbre de los terrenos de Rogelio Herrera y Tereso Márquez. Se llamaba así por su ubicación en el camino que salía a la carretera hacia el río. Se presumía que en estos pozos aparecían duendes.

La Fula: eran varios pozos en la quebrada que está todavía en la parte trasera del cementerio, en el camino que iba desde la casa del “señor Jerucho” hasta la carretera a un costado del cementerio.

Estos pozos decían que eran los de mejor agua y en esa quebrada se cogían buenos camarones.  También se contaba que su nombre se debía a la aparición de una mujer rubia buscando agua.

El Farallón: este pozo se localizaba aguas arriba del de la Fula; su nombre se debía a la ubicación en la base de un gran barranco y muy cerca de un chorro de invierno, al costado de la casa de “Juan Chin”.

Las Margaritas: estaba localizado en los terrenos que hoy ocupa la Junta Comunal aguas arriba de la Quebrada Grande, muy visitado por La Tulivieja.

Los Pocitos del Bajito Morán: aunque no era tan importante, también se utilizaba sobre todo en invierno y se localizaba en el camino hacia la “Pez espada” y también lo asociaban con duendes.

La Coroza: se ubicaba en la parte arriba del pueblo en el camino hacia Quebrada Cabuya en terrenos de la Sra. Amada que después vendió a Toño Ramos.

La Chabela: se localizaba en la parte más arriba del pozo La Coroza, en el camino hacia la quebrada Cabuya, era muy popular y su camino estaba sembrado de Chabelitas.  De allí se mencionan los pozos para la gente de Juan Miguel, los que contaban con el pozo del Chorro, el de la Tiza y otros pequeños sin importancia.

Más arriba esta la comunidad de “Los Pozos” que solo el nombre nos da la idea de lo que allá se encontraba.

Como vemos, los pozos cumplían un gran papel para la comunidad y existía un ritual de limpieza para mantener la higiene y cumplir con las instrucciones de salud pública que aunque pocas, se seguían.

Una nota curiosa.  Los pozos se llenaban de parroquianos el Viernes Santo, para bañarse antes de viajar a cumplir con la procesión en Chame; ya que bañarse en el río estaba prohibido por la tradición y los niños aprovechábamos para recoger cornonzuelos (frutos del Espavé ), que justo en este tiempo, estaban maduros.

Hoy día el agua la tomamos en la propia casa y a pesar del gran salto progresista que se ha dado, un porcentaje alto de usuarios se niegan a pagar este servicio.  Y no solo esto sino que con la deforestación, muchas fuentes de agua, incluyendo el río, están extinguiéndose o amenazados.

El peligro de quedar como los vecinos de “Las Lajas”, aunque no lo crea es real y el agua subterránea, también se agota.

Llegó diciembre; es sin lugar a dudas el mes más bonito del año, el más fastuoso, más lleno de propósitos y más propenso a los excesos, pero después de un largo y agotador año cargado de juicios por corrupción, chantajes políticos y politiqueros, jubilados, productores, estudiantes, educadores y e enfermos, todos peleando por sus derechos, bien vale un buen desahogo para usted y los suyos. Pero resulta que diciembre no solo es para usted y los suyos, hay muchos otros que también tienen el mismo derecho que usted y con ellos todo el entorno de tu casa y de tu ciudad.
Que te atiborres de comida y licor como si fuese tu último día puede ser tu derecho, pero que lleno de alcohol salgas en un vehículo a ver a quien puedes o se deja matar, no es ni lógico ni permitido.
El uso abusivo de la pólvora y los juegos pirotécnicos, es otro elemento de perturbación y peligro para enfermos y para los niños. A pesar de estar prohibidos, cada año son más los niños y adolescentes quemados por pólvora y no se ha escuchado de un solo adulto sancionado por ello.
Las quemaduras por pólvora dejan secuelas de por vida y siempre la responsabilidad será de un adulto.
Las mascotas son otras víctimas. Los animales a diferencia de los humanos (que desarrolló más su cerebro) tienen los sentidos muchísimo más desarrollado y por ende mucho más sensible a los estímulos externos que a los humanos (como el tacto, la luz, los ruidos).
Lo que para nosotros es un ruido normal, para un perro o un gato resulta un ruido tan ensordecedor, que le afecta notablemente el sistema nervioso y en algunos casos de manera irreversible.
Un perro en un apartamento de un quinto o décimo piso, rodeado por fuegos pirotécnicos se encuentra tan acorralado e indefenso, que puede llegar a arrojarse por el balcón. Se da el caso de algunas razas que si viven a ras de suelo han salido corriendo y nunca más han encontrado el camino de regreso a su casa y se pierden.

Se recomienda administrar algún calmante y encerrarlos en la recámara para que pasen lo más dormidos al momento de los fuegos artificiales.
Los animales silvestres que habitan en la ciudad y sus alrededores también son otras víctimas de los fuegos de artificios.
Los pájaros de los parques, palomas y otras aves pequeñas se ven tan amenazadas, que salen volando en la noche y abandonan los huevos o pichones y no regresan a ese lugar. Recuerden que esta es una medida que se utiliza en los aeropuertos para alejar las aves de las pistas de aterrizaje.
Los murciélagos se orientan por el sistema de radar con el que los dotó la naturaleza. Con los ruidos excesivos de la pólvora, el sistema de orientación empieza a fallar y la desorientación puede provocarles incluso, que se estrellen contra objetos y mueran. El papel de los murciélagos es fundamental en la diseminación de semillas en el bosque.
Panamá por su posición geográfica es un punto obligado de descenso de aves migratorias en su camino del norte al sur y se ha comprobado que estas aves son muy afectadas por la pólvora y pierden la orientación de su vuelo, llegando a perder su destino.
Nuestro Cerro Ancón es un punto de anidación de gallinazos, pero también es un sitio para desplegar juegos pirotécnicos en estas fechas que coinciden con el período de postura y un evento como los fuegos artificiales, provocan el abandono de los huevos, afectando a la población de este animal.
Se ha puesto usted a imaginar por un momento cómo estaría nuestra ciudad si no existieran los gallinazos? Hágalo y terminará apreciándolos más y aborreciendo a DIMAUD.

Por último, una recomendación muy sana.
Los gatos y los perros son muy bonitos cuando chicos y pueden ser un regalo; pero no es el mejor regalo, ya que igual que un niño, tiene necesidades que deben ser atendidas y que requieren de un espacio adecuado, además de ejercitarse y que tienen todas las necesidades fisiológicas que tiene su hijo. Piense en todo ello cuando regale un cachorro; piense que no siempre será cachorro, él va a crecer y formará en buena medida, parte de las obligaciones de la familia, incluyéndolo a usted. Es mejor no regalar mascotas, que a los tres meses abandonarlas o condenarlas a una vida confinada o atada a una cadena.
Feliz Navidad, con un buen propósito en favor del medio ambiente. Las quemaduras con pólvora de un niño son siempre responsabilidad de un adulto; no sea usted ese responsable.

La pasada semana el Municipio realizó un acto para anunciar la publicación de un libro titulado “Citadinas sin Bambalinas”, donde exaltan el papel de 80 mujeres a lo largo de los 500 años de existencia de la ciudad de Panamá.

La publicación escrita en lenguaje llano y sencillo empieza mencionando desde María Ossa de Amador, hasta nuestros días, personas comunes y corrientes, pero que con su quehacer han impactado en nuestra ciudad, ya sea en las artes, ciencia, cultura, militancia gremial, profesional y diversas actividades.

Desde estas humildes líneas quisiera agradecer el haber incluido a mi prima hermana Diana Morán, entre esas 80 mujeres y reconozco que fue un trabajo arduo, rescatar de la memoria histórica el nombre de tantas mujeres que impregnaron un sello a toda la capa que hoy cubre nuestra ciudad.

Tanto en los grandes momentos como en la cotidianidad, las mujeres han estado presentes, pero ocurre que en los libros de historia y en las crónicas periodísticas han pasado como invisibles.

Todavía pareciera retumbar en la asamblea voces como la de Sara Sotillo o en las emisoras, la voz de Thelma King o simplemente ver a María Carter Pantalones, organizar un tren de niños con patines en navidad; los que vivimos en esta ciudad, aún lo recordamos.

De seguro que si escudriñamos en la memoria colectiva, van a salir más de 80 mujeres, pero sería muy poco práctico hacerlo en un solo libro.

Felicitamos a las autoras; las poetiza Lil María Herrera, Consuelo Tomás y Marta Noemí Noriega  por esta magnífica contribución a las festividades de los 500 Años de la ciudad.

Para concluir estos comentarios, quería mencionar también a dos mujeres que no fueron de carne y hueso como estas 80, sino que pertenecieron al imaginario citadino, pero que formaron parte de nuestra identidad nacional.

Una se menciona en los albores de la naciente ciudad y se trata de la mítica Mariana del Monte; una hechicera habitante de Panamá adentro y que defendió a la ciudad en momentos políticos difíciles y sobre la que se tejen numerosos  cuentos de su sus hazañas.

La otra es la famosa” Domitila”, que era una gran muñeca de aproximadamente 5 metros de altura, que vestida de pollera, iniciaba los desfiles de carnaval y era conocida por chicos y grandes; pasados varios años, debido al deterioro y me imagino a falta de presupuesto, fue reemplazada por otra Domitila más chica, no tan vistosa, pero igual de alegre.  Es bueno recordar estos iconos de la ciudad, y de seguro que los no tan jóvenes recordaran otros.  Les dejo de tarea, averiguar por qué se llamaba Domitila.

Por último: compren el libro que es para la Fundación de los 5000 Años.  Lo venden en El Hombre de la Mancha.